Bollire in acqua calda e salata il riso Venere per il tempo di cottura consigliato, scolare e fermare la cottura sciacquando il riso sotto acqua corrente fredda.

Pulire i calamaretti e le mazzancolle. Mondare e tagliare a fettine il ravanello bianco.

In una padella antiaderente ben calda, saltare velocemente il ravanello con un filo d’olio extra vergine e un filo di erba cipollina, aggiungere il riso, un uovo sbattuto, i calamaretti e le mazzancolle, salare e pepare.

Saltare il tutto per 2 minuti sfumando a piacere con colatura di alici.

Questa ricetta è firmata dallo Chef Luca Agnelli
“La Cueva” — Abbazia di Pomposa FE