Portate a bollore il latte, tuffateci il riso e cuocetelo fino a che ha assorbito tutto il liquido. Nel frattempo tritate finemente gli amaretti, tostate le mandorle in forno e tritatele anch’esse.

Sbattete i tuorli con lo zucchero e il burro fino a che sbiancano, aggiungete il riso cotto, gli amaretti e le mandorle tritati e il Sassolino, la buccia di lime, il lievito e il candito; mescolate bene ed in fine aggiungete gli albumi montati a neve.

Mettete il composto in una tortiera con il gancio imburrata e cosparsa di pangrattato, infornate a 180° per 40 – 45 minuti. Sfornate fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo e decorate con fette di cedro candito.