In una padella mettete poco burro, rosolate le castagne e pepatele con pepe macinato fresco, tenetene da parte sei per la decorazione, poi con un grosso coltello sminuzzate grossolanamente le restanti.

Tritate la cipolla e rosolatela in poco olio in una casseruola assieme alla pancetta fino a che il grasso risulta trasparente, versate il riso e tostatelo e poi versate un litro del brodo e mescolate di tanto in tanto.

Nel frattempo in una antiaderente ben calda appoggiate le fette di bacon e fate sciogliere il grasso e rendetele croccanti, toglietele e posatele su carta assorbente per asciugarle.

A questo punto versate le castagne, mescolate aggiungete brodo e portate a cottura, mantecate con burro e parmigiano, servite morbido con una macinata di pepe fresco e decorate con la castagna ed il bacon sbriciolato.