Risotto con peperone giallo per quattro persone

In una casseruola, possibilmente antiaderente, far sciogliere due noci di burro in due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Tagliare finemente uno scalogno, un peperone grande di colore giallo e fare soffriggere il tutto con due spicchi di aglio che saranno rimossi prima di aggiungere gr. 350 di GRANDI RISO Carnaroli.
Fare tostare il riso, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, far sfumare il vino e aggiungere gradatamente il brodo bollente leggermente salato.
A cottura ultimata togliere dal fuoco la casseruola aggiungere due noci di burro e mantecare con abbondante Parmigiano grattugiato.