Risotto con cipolla rossa di Tropea per quattro persone

In una casseruola mettere due cucchiai di olio extravergine di oliva e due noci di burro, tagliare finemente una grossa cipolla rossa di Tropea.
Fare rosolare, aggiungere 350 gr. di GRANDI RISO Carnaroli, farlo tostare e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungere gradatamente brodo bollente leggermente salato.
A cottura ultimata aggiungere 40 gr. di burro e quattro cucchiai di formaggio Parmigiano grattugiato, mantecare il tutto e servire.