Risotto alle fragole per quattro persone

In una casseruola, possibilmente antiaderente, fare sciogliere due noci di burro in un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Tagliare finemente 30 gr. di cipolla e fare rosolare, aggiungere 350 gr. di GRANDI RISO Carnaroli e farlo leggermente tostare, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare e aggiungere gradatamente brodo bollente (leggermente salato) fino a cottura del GRANDI RISO.
A cottura ultimata aggiungere una noce di burro, due cucchiai abbondanti di Parmigiano grattugiato e mantecare il tutto con 150 gr. di fragole tagliate a pezzetti.
Servirlo con una fragola fresca intera al bordo del piatto e un ciuffetto di mentuccia.